{"id":2996,"date":"2015-10-27T10:55:23","date_gmt":"2015-10-27T09:55:23","guid":{"rendered":"https:\/\/startupxplore.com\/es\/blog\/?p=2996"},"modified":"2015-10-27T10:55:23","modified_gmt":"2015-10-27T09:55:23","slug":"lo-que-pueden-aprender-las-startups-de-la-de-los-food-trucks-y-viceversa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupxplore.com\/es\/blog\/lo-que-pueden-aprender-las-startups-de-la-de-los-food-trucks-y-viceversa\/","title":{"rendered":"Lo que pueden aprender las ‘startups’ de la revoluci\u00f3n de los ‘food trucks’ (y viceversa)"},"content":{"rendered":"

Habituados al ritmo fren\u00e9tico del\u00a0siglo XXI, pocos son los afortunados que pueden permitirse comer en casa cada d\u00eda. Pero, como no hay mal que por bien no venga, los food trucks<\/i><\/strong>, esos restaurantes ambulantes a bordo de una camioneta, han sabido ingeni\u00e1rselas para ganarse nuestro paladar. No solamente han logrado dejar atr\u00e1s el concepto de \u00abcomida r\u00e1pida\u00bb igual a \u00abcomida grasienta e insana\u00bb, sino que han puesto en marcha\u00a0una forma innovadora de hacer negocio de la que podr\u00edan\u00a0aprender algunas cosas todos los que est\u00e9n pensando en\u00a0montar su propia startup<\/em>.<\/p>\n

Existen muchas\u00a0similitudes entre c\u00f3mo ha surgido la moda de los food trucks<\/i> y el entorno en que se mueven\u00a0los emprendedores que quieren\u00a0poner en marcha un\u00a0proyecto\u00a0en internet<\/strong>. De la misma forma que los propietarios de estas gastronetas<\/a><\/strong>\u00a0se percataron de lo asequible que pod\u00eda resultar\u00a0sacar\u00a0sus platos a la calle en lugar de abrir\u00a0un restaurante, la Red ha facilitado la entrada a\u00a0quienes aspiraban a hacerse un hueco en multitud de sectores econ\u00f3micos.<\/p>\n

Los costes de apertura caen\u00a0en picado<\/strong><\/p>\n

Si los chefs que decidieron poner su comida sobre ruedas vieron como las barreras de entrada de anta\u00f1o se derrumbaban, en internet las cosas funcionan del mismo modo. Los costes iniciales en tecnolog\u00eda han disminuido bruscamente, por lo que a menudo es suficiente con los ahorros de los socios y alguna aportaci\u00f3n de familiares o amigos para poner en marcha una empresa y tratar de plantar cara a los gigantes de un sector.<\/p>\n

Adem\u00e1s, como ocurre en los food trucks<\/i>, donde los cocineros pueden cambiar la carta cuando les venga en gana, las startups<\/i> deben desarrollar la destreza necesaria para experimentar, arriesgarse, ver la reacci\u00f3n de los clientes y cambiar de rumbo siempre que sea necesario<\/strong>. El jefe de cocina de una gastroneta debe interesarse por los gustos de sus comensales para mejorar su oferta, y las nuevas compa\u00f1\u00edas que surgen en la Red deben obrar de forma similar. Se trata de innovar, ver la reacci\u00f3n de los usuarios y reaccionar a tiempo si la idea no surte el efecto deseado.
\n\"9250736379_ff3177d642_b<\/a><\/p>\n

A la caza de los comensales\/usuarios<\/strong><\/p>\n

Como apuntan los expertos de Priceconomics<\/a> en su libro Hipster Business Models<\/a>, los caminos que deben seguir los due\u00f1os de los food trucks<\/i> y quienes se aventuran a fundar una startup<\/i> transcurren paralelos en muchos aspectos. En una camioneta de comida, el cocinero puede elaborar una nueva receta y darla a probar a sus clientes. A la hora de desarrollar una app<\/i>, por ejemplo, la compa\u00f1\u00eda tecnol\u00f3gica tambi\u00e9n debe testar un producto m\u00ednimo viable<\/strong> (el famoso MVP, por sus siglas en ingl\u00e9s) para saber qu\u00e9 opinan sus potenciales usuarios.<\/p>\n

Otra de las ense\u00f1anzas que pueden extraer los emprendedores del crecimiento exponencial de los food trucks <\/i>es c\u00f3mo sus due\u00f1os supieron exprimir las oportunidades del entorno que surgi\u00f3 en torno al negocio<\/a><\/strong>. Si los propietarios de estos restaurantes sobre ruedas aparcaban en eventos y gastrofestivales donde el p\u00fablico se animaba a probar su comida, los propietarios de las startups<\/em> tiene que analizar d\u00f3nde hay nuevos clientes que captar y dirigirse a esos lugares, f\u00edsicos o digitales, para obtener mayor visibilidad.<\/p>\n

Los caminos que deben seguir los due\u00f1os de los food trucks<\/i> y quienes se aventuran a fundar una startup<\/i> transcurren paralelos en muchos aspectos<\/p><\/blockquote>\n

No obstante, de esta misma ventaja se deriva una exigencia que se aplica tanto los intr\u00e9pidos cocineros que se echaron a la carretera como a los emprendedores que se atreven a llevar a cabo su propio negocio: en un mercado en plena ebullici\u00f3n, es obligatorio diferenciarse del resto<\/strong>. En un festival gastron\u00f3mico, el p\u00fablico asistente intentar\u00e1 probar cu\u00e1ntas m\u00e1s recetas mejor. De lo que se trata es de que la pr\u00f3xima vez vayan directos a un solo food truck<\/i>. En internet ocurre lo mismo. Muchas startups<\/i> apuestan por un \u00fanico mercado, as\u00ed que deben conseguir cuanto antes que los clientes tengan claro por qu\u00e9 empresa decantarse si necesitan el servicio que ofrecen.<\/p>\n

Para ello, como ya demostraron los camiones de comida en sus or\u00edgenes, resulta imprescindible que las nuevas compa\u00f1\u00edas sepan a que p\u00fablico se dirigen y d\u00f3nde entrar en contacto con este. Tal y como relatan los pioneros de los food trucks<\/i><\/a>, que intentaban localizar a sus clientes y llevarles sus platos favoritos all\u00ed donde quisieran degustarlos, los nuevos CEO deben idear un plan para que sus startups<\/i> capten la atenci\u00f3n de su p\u00fablico objetivo y saber qu\u00e9 es lo que m\u00e1s le podr\u00eda interesar.<\/p>\n

Diversifica y vencer\u00e1s<\/strong><\/p>\n

De la experiencia de quienes triunfaron a bordo de su gastroneta se deriva otra lecci\u00f3n que podr\u00edan aplicar las startups<\/em>: diversificar el negocio<\/strong>. En su d\u00eda, quienes tuvieron \u00e9xito sirviendo a comensales callejeros decidieron, m\u00e1s all\u00e1 de poner en funcionamiento una nueva camioneta, crear una secci\u00f3n de catering o, ya con dinero suficiente, montar su propio restaurante. As\u00ed, estos negocios paralelos serv\u00edan para promocionar el principal, el que les hab\u00eda permitido llegar hasta ah\u00ed: su food truck<\/i>.
\n\"Austin_marathon_2014_food_trucks\"<\/a><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la comida, una experiencia<\/b><\/p>\n

Por \u00faltimo, otra de las lecciones que las startups<\/i> deben sacar de estas tabernas sobre ruedas es convertir su servicio en una experiencia<\/strong>. Ya dec\u00edan algunos de los pioneros en los food trucks<\/i> en Norteam\u00e9rica<\/a> que la cultura que hab\u00edan logrado construir en torno a su negocio supuso un factor determinante para su crecimiento y expansi\u00f3n. Hay que conseguir que el producto, ya sean tacos mexicanos, chapatas de lomo con queso o una nueva aplicaci\u00f3n de fintech<\/em>, conecte con las personas que se arriesgan a probarlo. De esa forma, el boca-oreja har\u00e1 gran parte del trabajo: los clientes hablar\u00e1n maravillas de la herramienta (o el plato de comida) y animar\u00e1n a otras personas a probarla.<\/p>\n

Y al igual que las startups <\/i>tiene mucho que aprender de quienes pusieron su cocina sobre ruedas, en un escenario como el espa\u00f1ol, donde los food trucks <\/i>empiezan a cobrar protagonismo, los emprendedores gastron\u00f3micos pueden y deben imitar ciertos aspectos del ecosistema startup<\/em>. De hecho, ya existe alguna aceleradora como Food Truck Systems<\/a> que, adem\u00e1s de dise\u00f1ar y preparar la camioneta, ofrece un \u00e1rea de asesoramiento y se encarga de todos los tr\u00e1mites que habr\u00e1n de superar estos intr\u00e9pidos cocineros antes de echarse a la carretera.<\/p>\n

Fotos:<\/strong> Josbert Lonnee en Flickr<\/a>, Sonny Abesamis en Flickr<\/a> y Larry D. Moore en Wikipedia<\/a> (Licencia Creative Commons)<\/p>\n

\u00danete a la mayor comunidad de startups e inversores<\/h3>\n

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Habituados al ritmo fren\u00e9tico del\u00a0siglo XXI, pocos son los afortunados que pueden permitirse comer en casa cada d\u00eda. Pero, como no hay mal que por bien no venga, los food trucks, esos restaurantes ambulantes a bordo de una camioneta, han sabido ingeni\u00e1rselas para ganarse nuestro paladar. 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